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蒸馏酒假说

时间:2020-04-17   

  其实,人类自主酿酒的历史,比有文字的历史要早得多。据文字记载,酒是由狄仪发明的。但他酿出的是“酒醪”,后人怀疑可能是醪糟,还不是真正意义上的酒。无论是狄仪发明的酒,还是杜康发明的酒,都是发酵酒。因为到此时为止,还没有蒸馏酒出现,而且酒的度数也不会高于二十度。要不,武松十八碗酒喝下去,一定酩酊大醉,与老虎擦肩而过,也成就不了他的一世英名。

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  酒精的沸点低于水,提高酒水温度,首先蒸发的是酒精,而酒精蒸汽上升,受到低温阻挡,又回归液态,收集起来就得到了高浓度酒。中国古代到底什么时候有了蒸馏酒,有好几种说法,但都无法证明,主要是证明不了这几个蒸馏器到底是干什么用的。还有“金代说”。依据是在河北省青龙县挖出的一个金代的蒸馏器。另一个假说是“唐宋说”。 对这些假说存有疑问,主要是因为在中国史籍中找不到相关记载。中国是一个重历史的国家,从太史公到后来各代的史官,都是忠实的历史记录者,历史不载者,应有其因。南北朝时,专门记录中国科技成果的专著《齐民要术》,对酒之蒸馏并无记载,说明这个技术从未流行。汉晋以后,直至唐宋,概无痕迹。迟至元明,蒸馏酒已经普及时,但惯于饮用黄酒的中国人仍有不少认为烧酒这东西有毒,饮之伤身。所以,这几种假说只能存疑,留待后人接着研究。

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  唯一一个能够得到证明的是“元代说”。元代的《饮膳正要》就有明确记载。这还只是书面记载,更为重要的是考古学家发现了一个元代的完整酒坊。这下子,人们实实在在看到了元代酿制蒸馏酒的作坊是什么样子。看完了才知道,其实和今天我们酿酒的流程是一样的,我们现在喝的二锅头、泸州大曲、东北小烧的制作方法,与八百年前的元代酒坊是一脉相承的。这个八百年前的酒坊,就是二十一世纪初震惊中国考古界的重大发现——李渡烧酒酿造古遗址。

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  江湖堂酒馆拥有自己的酒水研发基地和生产基地,位于美丽的四川省绵阳市。江湖堂是一家主打国潮风的小酒馆,利用中国的“酒”,中国的“戏”,中国的“曲”等中国各种古代元素与当代流行元素结合融汇打造“中国潮”,带给消费者一种梦回江湖的惬意与时尚之感,深受年轻群体青睐,正火热加盟中,为全国江湖堂酒馆加盟商提供一站式的服务,欢迎随时咨询了解酒馆加盟


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