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一家酒馆在服务上需要注意什么?

时间:2020-03-27   

正文:注意顾客的等候时间不能超过3分钟,

一旦厨房因故无法及时上酒,

服务员应查询原因并及时与顾客沟通。

服务员应远离顾客,并随时观察顾客的招呼。

对于任何的一个酒馆来说,都需要建立一个好的营销机制,才能让销售酒水的速度更快一些,才能让你的酒馆生意变好一些。这是非常关键的,对于任何一个酒馆来说,都不能忽视这个问题,不管你酒馆装修多么的豪华,如果服务员的推销酒水的水平不高的话,那么就很难有好的销售额了。那么如何提升酒水的销量呢,如何让服务员把握自己的推销技巧呢,下面就来给大家介绍一下。


首先,对于任何的一个服务员来说,在平时都需要考虑到如何拉拢自己的客源,这也是和自己的收入有关系的,经营好自己的熟客,这非常的关键。比如说看到有新的客人进来后,打算经营好关系,就需要做到手明眼快,比如看到客人的酒喝光了,就马上上前去帮忙倒满,并且微笑着询问客人第一次到来是不是很喜欢这里。并且言谈要保持的得体一些,平时进行的活泼开朗一些人,让客人感觉到你这个人还不错,那么以后他来酒吧玩耍的话,第一件事就是找你订吧台了。


其次,在服务的过程中,服务员需要注意多去观察客人的特点和态度,注意去记住每个客人的特点,比如某个客人经常过来,而且他还有一些自己的特点,那下次过来的时候,就可以根据客人的喜好来帮助他点酒了。时间久了,他也就会非常感激你,也会给你留下一个很好的印象的。比如有的客人喝酒是不加冰的,那么下次他过来的时候,你就直接不用给他加冰了,他也就会非常的感动,这也是营销的一种技巧,在以后销售酒水的时候,他也会特别的关注你的生意的。

一群人如果经常过来酒馆玩耍的话,那么他们并不一定是因为酒馆装修的不错,很有可能是喜欢这里的气氛和人,所以这种人就更加应该经营起来了,这就是酒馆赚钱的基本保障。每个服务员都需要在平时的经营中多注意观察这种人,可以从这群人中找到那些比较喜欢买单的人,一般的情况下,一群人过来玩耍,总有其中的两三个人是买单的,而剩下的可能一直都是跟随在身边的。所以这些买单的人就是服务员需要专门盯住的人了,这些人挽留住了,让他们留下印象,那么以后他来酒馆也就会专门来到这个酒馆,并且还会专门的找到你了。所以经营这一群人,不需要从所有人身上下手,主要从其中买单的那个人身上多下手就可以了,其他的人都是次要的。


最后,对于服务员来说,都是赚提成的,所以销售的酒水越多,提成也就越多了,在这样的情况下,就需要每个服务员多维护自己的客人,让客人多去消费酒水才能带来效益。但是千万不要强迫客人去消费,虽然可能有的客人会好面子,很不情愿的消费了,但是下次他就可能不会再过来了。

江湖堂

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正文:注意顾客的等候时间不能超过3分钟,

一旦厨房因故无法及时上酒,

服务员应查询原因并及时与顾客沟通。

服务员应远离顾客,并随时观察顾客的招呼。

对于任何的一个酒馆来说,都需要建立一个好的营销机制,才能让销售酒水的速度更快一些,才能让你的酒馆生意变好一些。这是非常关键的,对于任何一个酒馆来说,都不能忽视这个问题,不管你酒馆装修多么的豪华,如果服务员的推销酒水的水平不高的话,那么就很难有好的销售额了。那么如何提升酒水的销量呢,如何让服务员把握自己的推销技巧呢,下面就来给大家介绍一下。


首先,对于任何的一个服务员来说,在平时都需要考虑到如何拉拢自己的客源,这也是和自己的收入有关系的,经营好自己的熟客,这非常的关键。比如说看到有新的客人进来后,打算经营好关系,就需要做到手明眼快,比如看到客人的酒喝光了,就马上上前去帮忙倒满,并且微笑着询问客人第一次到来是不是很喜欢这里。并且言谈要保持的得体一些,平时进行的活泼开朗一些人,让客人感觉到你这个人还不错,那么以后他来酒吧玩耍的话,第一件事就是找你订吧台了。


其次,在服务的过程中,服务员需要注意多去观察客人的特点和态度,注意去记住每个客人的特点,比如某个客人经常过来,而且他还有一些自己的特点,那下次过来的时候,就可以根据客人的喜好来帮助他点酒了。时间久了,他也就会非常感激你,也会给你留下一个很好的印象的。比如有的客人喝酒是不加冰的,那么下次他过来的时候,你就直接不用给他加冰了,他也就会非常的感动,这也是营销的一种技巧,在以后销售酒水的时候,他也会特别的关注你的生意的。

一群人如果经常过来酒馆玩耍的话,那么他们并不一定是因为酒馆装修的不错,很有可能是喜欢这里的气氛和人,所以这种人就更加应该经营起来了,这就是酒馆赚钱的基本保障。每个服务员都需要在平时的经营中多注意观察这种人,可以从这群人中找到那些比较喜欢买单的人,一般的情况下,一群人过来玩耍,总有其中的两三个人是买单的,而剩下的可能一直都是跟随在身边的。所以这些买单的人就是服务员需要专门盯住的人了,这些人挽留住了,让他们留下印象,那么以后他来酒馆也就会专门来到这个酒馆,并且还会专门的找到你了。所以经营这一群人,不需要从所有人身上下手,主要从其中买单的那个人身上多下手就可以了,其他的人都是次要的。


最后,对于服务员来说,都是赚提成的,所以销售的酒水越多,提成也就越多了,在这样的情况下,就需要每个服务员多维护自己的客人,让客人多去消费酒水才能带来效益。但是千万不要强迫客人去消费,虽然可能有的客人会好面子,很不情愿的消费了,但是下次他就可能不会再过来了。